Çekmece İçi Çatal Bıçak Düzeni

Çatal çekmecesi, mutfakta en çabuk karışan yerdir. Bölmesiz bir gözde kaşık bıçağın altına girer, her sofrada arama başlar. Bölmeli kutu bu aramayı bitirir. Kutunun çekmeceden büyük olması ise her kapanışta takılmaya yol açar. Önce iç ölçü, sonra kutu. Yeni bir mutfak beklemek gerekmez.

Ölçü ve kutu

Çekmeceyi boşaltın. İç eni, boyu ve yüksekliği şerit metreyle alın. Ray ve ön kapak payını da düşünün; kutu, bu üç sayıda biraz içeride kalmalıdır. Tam sıfır boşlukta kutu şişer, çekmece kapanmaz. Ahşap, bambu veya plastik kutu olabilir. Yıkanabilir ve köşeleri keskin olmayanı seçin. Keskin köşe, parmağı ve çekmece içini çizer.

Göz sayısı, takım türü kadardır: çatal, yemek kaşığı, çay kaşığı, bıçak. Beşinci göz şart değil. Küçük bir göz, yalnızca her gün kullanılan açacağı alabilir. Her göze bir tür koyun. Karışık duran göz, bölmenin anlamını siler. Bıçak ağzı aynı yöne baksın ki el boşuna aranmasın.

Ne kadar takım durmalı

Çekmece, evdeki her çatalın deposu değildir. Günlük kullanılan takım, kişi sayısının biraz üstünde yeter. On iki kişilik misafir takımı her akşam bu gözde durursa bölme taşar, kapak kapanmaz. Misafirlik takım alt çekmecede veya kapalı bir kutuda kalsın. Üst göz yalnızca bugün sofraya giden parçalar içindir.

Tek kalan kaşık, çiftini kaybetmiş çatal ve kör bıçak ayrılır. Kör bıçağı çekmecede saklamak düzen değildir. Keskin bıçak, çocuk ulaşıyorsa daha yüksek ve daha kontrollü bir yerde durmalıdır. Bu yazı kesici aletleri açıkta bırakmayı önermez.

Yan çekmeceler

Çatalın yanındaki göz, açacak, peçete halkası ve lastik bantla dolmasın. Onlar ayrı bir küçük kutuya veya bir yan çekmeceye gider. Açacak her gün kullanılıyorsa kendi dar gözünde durabilir. On açacak, bir gözü çöplüğe çevirir. Tek ve sağlam olan kalsın.

Spatula, kepçe ve büyük kaşık bu sığ çekmeceye zorlanmamalı. Onlar daha derin bir gözde, sapları aynı yöne bakacak şekilde durur. Zorla kapatılan kapak, hem kutuyu kırar hem sapı ezer. Derinliği yetmeyen parçayı dolap içi düzen yazısındaki görünür sepete alın. Tezgâhta açıkta duran kepçe ise tezgâh düzeni ile çelişir; sık kullanılan bir iki parça dışında içeri alın.

Temizlik

Haftada bir kutuyu çıkarıp çekmece tabanını silin. Kırıntı, bölmenin altında birikir ve kapak ağırlaşır. Kutunun kendisi bulaşıkta yıkanabiliyorsa aylık bir yıkama yeter. Ahşap kutuyu uzun süre suda bırakmayın; şişer ve çekmeceye sığmaz. Nemli bezle silip kurulamak yeter.

Islak çatalı kutuya koymayın. Su, çekmece tabanını şişirir ve metalde leke bırakır. Tezgâhtaki kurutmalıkta suyu süzülmüş takım, çekmeceye daha temiz iner. Kurutmalık gün boyu dolu duruyorsa o da ikinci bir çekmece olmuştur; akşam üstünü boşaltın.

Düzeni bozmamak

Bulaşık makinesinden çıkan takımı doğrudan doğru göze koyun. Tezgâha yığıp akşam devretmek, bölmeyi yeniden karıştırır. Göz doluysa fazla takım misafir kutusuna gider, üst üste zorlanmaz. Üst üste bıçak hem aramayı geri getirir hem ele zarar verebilir.

Etiket şart değil. Gözler türüne göre ayrılmışsa yazı kalabalık eder. Karışan tek şey çay kaşığı ile tatlı kaşığıysa o göze küçük bir ayrım yeter. Düzen, her hafta baştan kurulmaz; makineden çıkınca süren bir alışkanlık olur.

Sık sorulan sorular

Bölmeli kutu şart mı? Şart değil ama karışmayı en çok o keser. Kutu yoksa çekmece içine konan birkaç küçük kutu da aynı işi görür.

Bıçak çatalla aynı gözde durur mu? Durmasın. Ağzı ayrı gözde ve aynı yöne bakarsa el daha az aranır.

Misafir takımı nerede durmalı? Günlük çekmecede değil. Kapalı bir kutu veya alt çekmece, üst gözün taşmasını önler.